Nos prestations
Le spécialiste régional de la découpe et du conditionnement de viandes
Nos services
Sélection des carcasses
Sélection des carcasses selon un cahier des charges précis.
Découpe personnalisée
Avec un vrai savoir-faire d’artisan boucher, notre équipe découpe à façon (désossage, parage, piéçage, hachage, bardage, ficelage…) et suivant vos besoins (poids, épaisseurs, morceaux…).
Salaisons
Nous confectionnons dans notre atelier dédié à la salaison, nos saucisses et saucissons à partir de viandes rigoureusement sélectionnées.
Conditionnement
- 1 ligne d'operculage multi-formats pour les barquettes en frais.
- 1 ligne de thermoformage pour l'emballage unitaire sous-vide viande ou steak hachés frais.
- 1 ligne d'ensachage horizontal pour les steaks hachés surgelés.
Conseil
Compte rendu personnalisé sur la qualité de la carcasse.
Le service
Nous livrons directement en froid positif ou négatif dans tout le département du Gers.
Nos particularités font nos atouts
De l’élevage à la transformation en passant par l’abattage, tout se fait en Occitanie directement de l’éleveur à nos ateliers.
Nous sommes les seuls à détenir dans le Gers l’agrément sanitaire pour la viande hachée.
Cet agrément garantit la traçabilité et la qualité de la viande mais aussi le respect des normes quant à sa préparation et son conditionnement dans nos ateliers.
Notre atelier est capable de produire 300kg de steak haché à l’heure, en frais ou surgelé.
Nous répondons aux demandes des particuliers aux professionnels.
Nos viandes sont conditionnées sous vide ou sous atmosphère.
Une salle d’emballage réfrigérée est laissée à disposition des éleveurs pour préparer leurs colis dès la réception de leur commande
Nos découpes
– Bavette
– Bifteck en tranche
– Blanquette de veau
– Bourguignon
– Chair à saucisse
– Côte (agneau, porc)
– Entrecôte
– Navarin d’agneau
– Rôti de bœuf
– Rouelle
– Salaison (saucisse, saucisson)
– Steak haché (bœuf et veau)
– Tendron
– Tournedos
– Viande hachée en vrac
Nos viandes à destination des collectivités, des transformateurs et des distributeurs
Nos viandes d’Occitanie (boeuf, veau, porc) et Bio ont vocation à être commercialisées auprès des cuisines centrales des collectivités : écoles, collèges, maisons de retraite… mais également auprès des restaurants d’entreprise.
Nous commercialisons nos viandes également auprès des distributeurs spécialisés bio ou généralistes.
Enfin, nous ouvrons la vente directe aux particuliers dans nos ateliers avec des caissettes de bons morceaux de viande bio : faux-filet, rumsteck, bavette, entrecôte, rôti, faux-filet…
La loi Egalim
Gers Bœuf répond présent sur de nombreux points de la loi Egalim : en proposant une viande bio, locale et découpée à façon avec le grammage adapté pour éviter tout gaspillage. Ainsi de nombreux collèges du Gers (Auch, Cazaubon, Eauze, Isle Jourdain, Marciac, Masseube, Mauvezin, Plaisance, Samatan…) commandent en frais ou surgelé nos steaks hachés, rôtis, daubes, bourguignons, blanquettes de veau…
